🍽️ Rubrica – Dolci ma non solo: le prelibatezze di Laura Criscuolo 🌿✨

🍽️ Dolci ma non solo: le prelibatezze di Laura Criscuolo 🌿✨

Laura Criscuolo è una vera gourmet di Eboli, capace di spaziare con naturalezza e creatività tra dolci, primi piatti, secondi e contorni. La sua cucina è un equilibrio tra semplicità e gusto, con ricette fresche, moderne e perfette per ogni stagione, soprattutto per l’estate quando la leggerezza diventa protagonista senza rinunciare al sapore. Tra le sue proposte più recenti spicca una poke estiva con salmone, riso e avocado, un piatto completo, colorato e ideale per le giornate più calde ☀️ 🥗 POKE CON SALMONE, RISO, AVOCADO, POMODORINI, STRACCIATELLA E PHILADELPHIA (per 4 persone) ✨ Ingredienti: 320 g di riso per sushi (o basmati) 🍚 400 g di salmone fresco per consumo a crudo, abbattuto e a cubetti 🐟 2 avocado maturi 🥑 200 g di pomodorini 🍅 1 cipolla rossa 🧅 200 g di stracciatella 🧀 200 g di Philadelphia 4 cucchiai di salsa guacamole 🥑 Olio extravergine d’oliva q.b. Sale e pepe q.b. 👩‍🍳 Procedimento: Cuocere il riso seguendo le indicazioni della confezione e lasciarlo raffreddare completamente. Nel frattempo preparare gli ingredienti: tagliare il salmone a cubetti, l’avocado a dadini, i pomodorini a metà e affettare finemente la cipolla rossa. Una volta freddo, disporre il riso come base nelle bowl e aggiungere salmone, avocado, pomodorini e cipolla. Completare con stracciatella e Philadelphia, aggiungendo la salsa guacamole. Condire con olio extravergine, sale e pepe a piacere. ⚠️ Nota: il salmone crudo deve essere abbattuto e idoneo al consumo a crudo; in alternativa utilizzare salmone affumicato o scottato. 🌿 Il risultato è una poke bowl fresca, cremosa e perfettamente bilanciata, ideale per l’estate. 🍷🍺 Abbinamento bevande: vino bianco fresco e aromatico come Fiano di Avellino o Vermentino; in alternativa spumante brut per una versione più vivace. Ottima anche una birra chiara tipo lager o blanche. Per chi preferisce analcolico, acqua tonica con lime o bibite agli agrumi. ✨ Un piatto leggero, colorato e ricco di gusto, perfetto per la stagione estiva.